Supervisar, coordinar y ejecutar la producción diaria de dulces artesanales, brigadeiros y chocolates, garantizando la estandarización de recetas, la calidad del producto, el cumplimiento de los tiempos de entrega, la higiene del área de trabajo y el aprovechamiento eficiente de los recursos e insumos.

Funciones Principales:
• Planificar y ejecutar la producción diaria según pedidos o inventario.
• Dirigir al personal de cocina dulce, distribuyendo tareas y supervisando resultados.
• Estandarizar recetas y procesos productivos, garantizando consistencia en sabor, textura, presentación y gramaje.
• Controlar el uso de materias primas (chocolate, leche condensada, azúcar, coberturas, etc.).
• Velar por el cumplimiento de las normas de higiene, manipulación y conservación de alimentos (BPM).
• Capacitar al equipo en técnicas de preparación, decoración y manipulación de productos delicados.
• Innovar en productos y presentaciones, en conjunto con el área creativa o de desarrollo de productos.
• Mantener el orden, limpieza y operatividad del área de trabajo y equipos.
Formación Académica:
• Técnico Superior o Licenciado en Artes Culinarias, Pastelería o Chocolatería.